久しぶりにフランスパン焼きました〜!

久しぶりにフランスパンを焼きました。

今回は随分前に習ったビゴさんのレシピで作りました!

プロ直伝のレシピなのでかなり美味しいです。(自画自賛ですみません)

 

ビゴさんって今もお元気なのかな〜。

とても楽しくて素敵なムッシューでとても楽しいレッスンでしたよ。

 

今回は中種法で生地を仕込みました。

中種を1時間ほど放置したものを混ぜて本ごねします。

第一発酵、ベンチタイム、形成、二次発酵、クープを入れてスチームオーブンで焼き上げます!

少し小さめのバゲットとブール!

こちらはサンドイッチ用にプチサイズにしました。

スチームを入れたオーブンで焼成〜。

こんな感じで焼き上がりました〜。焼き上がりはプチプチとパンが鳴くんです。

表面はパリパリで中はもっちりとしてて美味しく焼けました〜。

 

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